Susana Balbo Wines innova presentando su primer vino blanco con bajo alcohol
Siempre innovadora y atenta a las tendencias globales, Susana Balbo acaba de lanzar su primer vino blanco con bajo alcohol, en línea con las demandas de un creciente número de consumidores que buscan opciones de bebidas cada vez más saludables. Acompaña este lanzamiento una nueva edición de Envero, una bebida sin alcohol elaborada a base de uvas, que nace como una novedosa alternativa para disfrutar los frutos de sus propios viñedos .
Susana Balbo Wines presenta dos nuevos productos que responden a una tendencia de consumo más saludable. Se trata de un nuevo integrante de la familia CRIOS: el primer varietal de la bodega elaborado a base de Chenin - con la particularidad de tener bajo contenido alcohólico-; y Envero, su primera bebida sin alcohol elaborada a base de uvas, que nace como una novedosa alternativa para disfrutar los frutos de los viñedos de la bodega. Envero ofrece dos variedades: un Torrontés y un rosé de Cabernet Sauvignon, ambos con ligeras burbujas.
“Siempre aposté a la innovación y a seguir creando. Me apasiona aplicar los conocimientos de la elaboración del vino a nuevos productos e ideas. Desde el punto de vista enológico, ambos productos no sólo mantienen muchos de los beneficios para la salud que tiene la uva, sino que también están elaborados con técnicas que tienden a la sostenibilidad y a volver a lo natural”
Tanto CRIOS Chenin Bajo Alcohol como Envero, responden a esta pulsión de la enóloga de presentar todos los años productos que representan la creación y son una celebración para continuar descubriendo, inventando y transformando los límites de la enología.
“El nuevo CRIOS y Envero responden a una tendencia mundial de consumo de menos alcohol, de cuidarse, de ir hacia lo natural, de cuidar la salud. Envero se creó pensando en aquellas personas a las que les gusta conectar con la naturaleza, que hacen actividades al aire libre y son conscientes sobre su alimentación, les gusta comer rico y probar nuevos sabores. También son una excelente alternativa para embarazadas, personas que no pueden consumir alcohol por problemas de salud y para aquellos padres que quieren compartir con sus niños una bebida sana y rica, sin caer en la gaseosa o en los productos con ingredientes, sabores y colores artificiales, ya que es una bebida elaborada únicamente con uvas y agua purificada”
Envero inaugura una nueva categoría, la de “Refresco 100% natural en base a mosto de uva”, con la que la bodega deja su sello innovador; esta bebida no contiene colorantes artificiales, jugo de otras frutas, aromatizantes, ni conservantes.
Algunos datos sobre Envero:
Ricos en vitaminas y antioxidantes, los Envero poseen la complejidad y los sabores únicos que caracterizan a los vinos de la bodega, pero sin alcohol. Son perfectos para acompañar comidas elaboradas o simples, como aperitivo o como ingrediente para mocktails.
Ambas variedades -Torrontés y Cabernet Sauvignon– están llenas de antioxidantes, ácido fólico y vitaminas C, B y K.
Cada porción (100 ml) de Envero contiene entre 30 y 40 kcal. Un envase entero tiene entre 100 y 140 kcal.
No contiene colorantes artificiales, jugo de otras frutas ni aromatizantes.
“En cuanto a CRIOS Chenin Bajo Alcohol, nos gustó mucho el producto final que viene de la mano de un varietal que la gente conoce y la bodega no tenía como varietal puro. Es un vino que no está desalcoholizado, hicimos pruebas por ese camino y no nos gustó el resultado final”
Sobre su elaboración, Gustavo Bertagna –primer enólogo de la bodega- explica: “La uva fue cosechada más temprano para que tenga un alcohol más bajo. Además, durante la fermentación usamos levaduras seleccionadas que consumen mucha azúcar y producen poco alcohol”.
Así, la línea CRIOS está integrada por: CRIOS Malbec; CRIOS Cabernet Sauvignon; CRIOS Red Blend; CRIOS Edición Limitada; CRIOS Rosé de Malbec; CRIOS Chardonnay; CRIOS Torrontés; CRIOS Dulce Natural y el nuevo e innovador CRIOS Chenin Bajo Alcohol.
La línea CRIOS cuenta con un espacio gastronómico propio en la bodega donde tiene lugar la tradición del asado típico argentino, la sugerencia perfecta para acompañar por los vinos de Susana Balbo Wines. Las agencias y/o grupos que deseen disfrutar de su gastronomía, o picnics en los hermosos jardines de la bodega, pueden hacerlo con reserva previa.
CRIOS Chenin Bajo Alcohol 2020
Cosecha: 2020
Varietales: 100% Chenin
Región: Luján de Cuyo, Mendoza
Elevación: 980 m.s.n.m. (promedio)
Método de cosecha: Manual
Vinificación: Cosecha temprana (primera semana de febrero) para mantener niveles más bajos de azúcar y lograr un vino naturalmente más ligero en alcohol. Prensado de racimo directo y luego desborre. Fermentación en tanques de acero inoxidable a 12°C con levaduras seleccionadas. Conservación sobre sus lías en tanque durante tres meses.
ALCOHOL: 9 %
Notas de cata
Crios Chenin es un vino de bajo alcohol, ligero y refrescante. Tiene agradables notas a frutas de carozo, especialmente durazno blanco, acompañadas de delicadas notas florales, como azahares. Su marcada y vibrante acidez lo hacen un vino fresco y armónico.
Maridaje
Mariscos, pollo, ensaladas y pastas con salsas ligeras.
Envero Cabernet Sauvignon
COMPOSICIÓN: Agua purificada, jugo de uva (+50%).
MÉTODO DE COSECHA: Manual. Después del envero.
Notas de cata
Posée aromas de arándanos, ciruela, violeta, frutilla, té negro y guinda, que concluyen también en un final burbujeante.
¿Cómo se elabora?
Pasado el envero, se realiza la cosecha de las uvas y se las prensa. Luego el mosto es enfriado, decantado naturalmente y filtrado y se lo mantiene en tanques con una atmósfera inerte con gas carbónico mientras se realizan ensayos para determinar su equilibrio entre dulzura y frescura. Más adelante se diluye el mosto con agua purificada y se fracciona bajo las mayores normas y estándares de higiene y calidad, para garantizar un producto natural, fresco y prácticamente libre de preservantes (anhídrido sulfuroso en dosis muy bajas, prácticamente la mitad de lo que se usa para hacer vinos).
Envero Torrontés
COMPOSICIÓN: Agua purificada, jugo de uva (+50%).
MÉTODO DE COSECHA: Manual. Después del envero.
Notas de cata:
Presenta aromas livianos de cáscara de naranja, mandarina, lichi, limón y pétalos de jazmín y rosas blancas, que se combinan con una sensación burbujeante en el paladar.
¿Cómo se elabora?
Pasado el envero, se realiza la cosecha de las uvas y se las prensa. Luego el mosto es enfriado, decantado naturalmente y filtrado y se lo mantiene en tanques con una atmósfera inerte con gas carbónico mientras se realizan ensayos para determinar su equilibrio entre dulzura y frescura. Más adelante se diluye el mosto con agua purificada y se fracciona bajo las mayores normas y estándares de higiene y calidad, para garantizar un producto natural, fresco y prácticamente libre de preservantes (anhídrido sulfuroso en dosis muy bajas, prácticamente la mitad de lo que se usa para hacer vinos).
CRIOS Chenin Bajo Alcohol 2020 tiene un precio sugerido de $683 y Envero - que se presenta en botellas de 330ml - y tiene un precio sugerido de $346. Ambos productos están disponibles en vinotecas y en la tienda online: https://tienda.susanabalbowines.com.ar/.
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Javier Menajovsky / javier@winerevolution.net / @javierwinerevolution