Experiencia Laur abre sus puertas por primera vez en Mendoza
Olivícola Laur y Acetaia Millán presentan su primer restaurante donde los fuegos son los protagonistas. Con la experiencia y la filosofía de Restaurante Abrasado pero con un perfil más distendido y con estilo campestre, nace este nuevo proyecto. Aceites, acetos, vinagres, conservas y vinos que ahora podrán disfrutarse en una propuesta completa.
Olivícola Laur, perteneciente a Familia Millán, líder en la industria nacional e internacional de aceites de oliva, ya que se consagró por segunda vez consecutiva con el primer puesto en el Ranking de las 100 mejores olivícolas del mundo por el AOVE Ranking Mundial, siendo número uno de Argentina y Acetaia Millán, la única acetaia de Argentina certificada por el Consorcio del Aceto Balsámico de Módena Italia, abren su propio restaurante “Experiencia Laur”, en el mismo predio, ubicado en Maipú, provincia de Mendoza.
“La idea es potenciar la gastronomía a través de nuestros productos con los que conquistamos el mundo. Referentes tanto del país como del exterior elogian tanto nuestro aceto balsámico como nuestro aceite de oliva por lo que consideramos propicio cerrar los vértices brindando un producto terminado y aplicado. Somos de las pocas fábricas de aceite de oliva donde en el mismo casco se puede ver la parte agrícola, industrial, comercial turística y nos faltaba la gastronomía, la aplicación del producto. Ahora el visitante puede entender todo el proceso. Ahora existe un espacio gastronómico que ofrece el producto en el plato”
La propuesta gastronómica
Experiencia Laur ofrece una cocina mediterránea a base de fuegos y acompañado de aceto balsámico y aceite de oliva intervenido en todos sus platos, dos productos premium para enaltecer la cocina mendocina que permiten aportar el verdadero sabor argentino. Conservando la experiencia, la impronta y la calidad de los productos y los vinos de Restaurante Abrasado de Bodega Los Toneles, propiedad de Familia Millán, pero que busca tener un perfil distendido y con estilo campestre. Ambos responden a la misma filosofía bajo el profesionalismo del Chef ejecutivo de Abrasado, Matias Gutiérrez.
“La gastronomía acompaña la experiencia de la olivícola y la acetaia, acercando el producto final a la mesa”
Las opciones: Menú de 3 pasos, Picnic y take away.
El menú de 3 pasos ofrece una entrada, principal y postre. El primer paso puede ser ensalada de quinoa (opción vegana), empanada raclette y cebolla caramelizada (opción vegetariana) o pastel de carne mendocino. Estos dos últimos fritos al aceite de oliva de la casa. En el segundo paso y recomendado del chef, Ojo de bife a la brasa con espejo de chimichurri fresco, vinagre de Acetaia Millán, acompañado de puré de boniato y cebolla al rescoldo con piscina del aceto balsámico. Para finalizar, el postre tiene 2 opciones excepcionales: Brownie de aceite de oliva de la casa o banana a la brasa, sale tibia con tierra de pistacho y caramelo acompañado de helado de dulce de leche con merkel ahumado y aceite de oliva. Un juego de texturas y temperaturas. La botella de vino se elige independiente y a gusto del comensal.
El picnic se ofrece con una canasta para dos personas que contiene una entrada con embutidos caseros, pickles de verdura fresca y quesos de estación. Como principal las opciones pueden ser Cheeseburger de carne madurada, hamburguesa vegetariana, pizza o wrap de salmón ahumado. Todo esto acompañado de vino. Un plan perfecto para disfrutar en los jardines de la olivícola con mantas y almohadones.
Por último, la opción de "take away" cuenta con una caja que puede contener hamburguesa gourmet, pizza, o empanadas de queso raclette o de carne, ambas fritas en aceite de oliva.
--
Javier Menajovsky / javier@winerevolution.net / @javierwinerevolution